Cocktails ! Le grand mix des barmen français PDF, EPUB

Ainsi, le culte obsessionnel du gin-tonic de l’Espagne semble souvent étrange à tous ceux qui y voient le cocktail que sa grande-tante sait faire.


ISBN: B00A7I9RJK.

Nom des pages: 209.

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En 100 recettes inédites, Cocktails propose de passer de l’autre côté du bar, auprès des barmen les plus branchés de la scène française, pour réaliser des cocktails surprenants et détonants.

10 génies du shaker (parmi les meilleurs de France) livrent dans cet ouvrage 100 créations, fruits d’une élaboration minutieuse, alliance d’innovation, d’originalité et de création artistique pour une mise en scène éblouissante. Ces cocktails, élaborés par les barmen les plus en vogue, soucieux de renouveler le genre et de se démarquer de la mouvance anglo-saxonne, oscillent entre tradition et modernité.

Le livre propose :

– Un portait de chaque barman pour découvrir leur personnalité et leur vision personnelle de ce métier peu connu, fait de contact, de créativité, de maîtrise et d’improvisation.

– 10 barmen, dont 1 femme : Marco Mohammadi (Le secret) ; Alain Duquesnes (Metropolitan) ; Benjamin Nolf (Chocolate Bar d’un Dimanche) ; Benjamin Chiche (Café Carmen) ; Mickael Burg (Café Carmen) ; Christophe Darmon (Why Paris) ; Alexis Le Guen (Marie-Suzy) ; Yves Lepezron (Hôtel WARWICK) ; Christophe Pons-Boucheron (hôtel Courtyard) ; Marine Chabaud (Buddha Bar)

– 100 recettes originales et épatantes. Chacun d’entre eux nous a confié dix cocktails parmi ses préférés, entre formules classiques passées au crible de son imagination et recettes personnelles mettant en valeur son style, sans oublier bien sûr les cocktails emblématiques du bar où il officie. Fruits, fleurs, herbes, huiles essentielles composent les cocktails des ambassadeurs de la mixologie française.

Les classiques revisités : le French Martini (vodka, ananas, liqueur de framboise-mûre-vanille-cognac), le Ti-punch version Why (sirop d’érable, citron vert, rhum, canelle, gingembre frais et poivre)….

Les créations originales : le Mexican Grapes (tequila, citron vert, miel d’agave, raisin et basilic), Le Peach Fantasie (Gin, concombre, purée de pêche, liqueur de framboise, vodka)…

Un superbe livre pour découvrir l’univers luxueux et élégant du cocktail.

Qu’est-ce qu’une liqueur? – Les liqueurs sont des spiritueux distillés, ce qui signifie qu’une liqueur est toute boisson alcoolisée qui a été distillée. Pour chaque personne qui l’essaye ils développent leur propre goût et façon de le faire. Les saveurs sucrées du Midori et du chambord se combinent avec l’amertume du jus de citron vert pour créer une boisson unique.

Une crépine Hawthorne s’adapte plus étroitement que l’autre verre, et le bec est plus petit et plus précis pour verser. Sous les combles d’une maison à Islington, au-dessus de son bar, Conigliaro prépare actuellement un laboratoire de cocktails très exigu avec divers équipements scientifiques. Il est assez grand pour doubler comme un vase, avec une jante concave en argent comme la bouche d’un piège à mouches en métal. Le rhum d’or et foncé, l’oregeat, le jus de lime, et le Curacoa orange mettront tout le monde dans l’esprit de la fête. 10.75.