Fabuleuses légumineuses : Avec 140 recettes traditionnelles PDF, EPUB

Plus le brassage est long, plus l’acide phytique et l’acide tanique risquent de s’infiltrer dans l’eau, créant un goût désagréable.


ISBN: 2904082301.

Nom des pages: 252.

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Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, pois chiches, fèves, pois cassés, soja et autres légumineuses n’ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait «viande du pauvre» et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues.

Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d’oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts.

Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu’on en dise, se digèrent sans qu’on s’en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s’il est vrai qu’avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d’énergie pour le prix d’un bifteck, ce n’est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s’avèrent dignes des tables les plus raffinées.

Claude Aubert est l’un des premiers agronomes à avoir, dès la fin des années 60, préconisé l’agriculture biologique. Il est l’auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations entre alimentation et santé.

Livre imprimé en région Rhône-Alpes, avec des encres à base d’huiles végétales, sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable.

The Downtown Crew Oldhand: Ce duo couple époux-couple se délecte de la vague de café indépendante dans notre petite ville. J’ai eu beaucoup de polypes du côlon jusqu’à ce que je sois végétalien – ils sont maintenant partis. Parce que le sel est cuit à l’intérieur du muffin (ou une tranche de pain ou tout produit cuit au four), nos papilles ne remarquent pas immédiatement (voire pas du tout) le sel ajouté.

J’ai utilisé du sucre de noix de coco biologique au lieu de sucre brut et les a surmontés avec quelques morceaux de chocolat et de noix. Alors il l’a ouvert et m’a coupé 2.5 livres du rôti de côtes le plus frais disponible pour moi. Faire cuire environ 1 heure à 350 ° F, en badigeonnant de temps en temps. Je pense que les deux sont délicieux, mais si je devais choisir, j’irais avec le blanc parce que c’est de la soupe, donc il fait chaud et destiné à manger par temps frais, et la crème rend un peu plus chaleureux.