Tortellini : de Modène ou de Bologne ? PDF, EPUB

Transférer dans un robot culinaire avec le prosciutto, la mortadelle et la muscade.


ISBN: B00O91ER4G.

Nom des pages: 126.

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Du Décameron de Boccace et de son pays de Cocagne, nous connaissons tous le célèbre : « …il y avait des gens qui nulle autre chose ne faisaient que fabriquer des macaronis et des raviolis et de les cuire dans un bouillon de chapons… ». Le tortello est un avatar du raviolo, qui est une vieille histoire remontant au XIIe siècle. Et du tortello est né le tortellino. Mais d’où est originaire le tortellino ? Modène et Bologne s’en disputent la paternité. Même Alessandro Tassoni s’en est mêlé, dans son poème « La Secchia rapita » (le seau kidnappé), où il nous explique que le tortellino est né à Castelfranco Emilia, à mi-chemin entre Modène et Bologne ! C’est Clochemerle en Italie… bien avant Peppone et Don Camillo ! Aujourd’hui, les querelles se sont civilisées. Des guerres entre guelfes et gibelins ne demeure plus que le « campanilisme », l’esprit de clocher. Mais si Tortellini de Modène et de Bologne se respectent, ils ne se ressemblent toujours pas…

Tournez le triangle de sorte qu’il se trouve à l’envers derrière l’index de votre main gauche. Ainsi à Parme, par exemple, les « tortellini » sont appelés « anolini » et les « raviolis » sont appelés « tortellini de Bologne », tandis que les « tortelli » de Bologne sont appelés « cappelletti » à Ferrara et « agnolini » à Mantoue. La nourriture à Bologne Si vous êtes dans votre nourriture et voyagez, être dans la région d’Emilia Romagna en Italie est un point culminant.

Cette barre est celle où Dev emprunte le smartphone dont il a besoin pour appeler son smartphone, après qu’il a été volé. Là, vous pouvez faire tous les tortellinis et raviolis que vous aimez. La taille, la forme et les garnitures varient énormément – après tout, la grand-mère de tout le monde a fait différemment. En descendant à travers Modène, Castelfranco et Bologne, nous pouvons déguster Tortellini.